童年的台灣好滋味-爆米香與方塊酥

啪、的一聲摺開了期待，一粒一粒組合起來的香脆是童年。
放學後打開象皮筋的迫不及待，海苔、花生、芝麻，米香混著麥芽的孩提回憶。
今晚一點都不巧克力，
跟著媽媽買的米香一起回到小學的下課後 :)

小時後遞一次吃爆米香，看著手上那塊方方大大、甜甜脆脆。因為天氣炎熱，
拿久了還會黏手的甜食...老實說還真是興趣缺缺。
吃過幾次後就隨著年紀增長而漸漸淡出，被巧克力、乳酪蛋糕給取代。
而因為媽媽從黃昏市場買了一包回來，一吃之下驚覺很好吃 !!!
有時候、有些味道總是要在有過歷練後才懂，或者也可以說是記憶的味道。
一吃之下整個拉回了孩提回憶，想起來其實小孩時候還滿愛吃的，特別愛吃海苔口味 !!!
在長大後，吃過了許多精緻食物之後，豁然再與兒時回憶見面一次，
突然發現了他的簡單美。稻米的穀物香、花生芝麻的堅果香、麥芽糖的甜香氣，
混合一起的美味協奏曲。尤其在我們習慣了精緻食物之後更顯得單純的美味，
穀物帶給我們的香、脆，麥芽糖帶來的甜、香，恰恰好處的比例讓米香好吃不黏牙，
真的幾天下來都沉浸在這單純美味之中，整個都把巧克力給踢一邊了 !!!

其實包含爆米香在內，台灣有許多好吃又具特色的好食物!!!
只是我們從小吃到大，習以為常到了理所當然。
認真想想，當初能想出這些食物的師傅真是太厲害了。

前幾年，跟著朋友到了高雄買一種糖(名字忘記了)，說是只有在秋冬之際才能製作，
因為溫度的關係。那時並不在意，買回家吃著吃著猛然發現 !!

這不是糖嗎?!

怎麼越吃越順口，而且甜而不膩 !!!

足以見得其手工與技術的獨到之處。
卻可惜，我們台灣人卻不注重，連我自己也忘了是甚麼名字...偏偏外國人很喜歡。
說回爆米香，就是非常代表台灣的甜點，以米食為主的飲食文化。
想想在我們爸媽小時後的年代，米是多珍貴的食物，
而可以純粹以米為主體的甜點是多麼厲害的食物阿!!!

爆米香真的是一個好食物，只可惜現在大部分的店家依舊是循著傳統大包大包的販售。
他是需要保持乾燥的食物，大包裝只要接觸空氣後就容易潮濕，
尤其現在家庭人口不如以往傳統家庭，
很容易買回家根本吃不完......導致大家購買意願降低。
其實只要推行小包裝，個別小包那種的就可以整個打開接受度。
我知道台北已經有店家這麼作了，而且還作了很多不同的口味。
可只在少數...真的很希望各個爆米香的商家都可以這麼作，跟著時代走才能繼續進步，
而且在地的飲食文化才能好好保存下去。

像是包裝的部分，方塊酥就作的很好。
在市面上有許多包裝，大大小小，儼然已經成為一種台灣飲食文化代表之一，
並且是著名的伴手禮。當然，方塊酥本身也好吃，我也很愛吃。
不同的品牌有不同的故事，有的說是跟著做燒餅的師傅學習技藝而改良製成、
有的說是自已研發而成；不管如何，都是層層相疊的台灣美味。

說了這些，總是希望大家能夠多重視屬於我們台灣的專屬滋味。
有時候，外國人比我們台灣人更欣賞我們的食物。
台灣有很多利害的食物在國外發展的很好，卻獨獨我們國人不在意...很可惜。

飲食即是文化的一部分，
為何會這樣吃? 怎麼是以這個為主食? 餐飲習慣的演化......追朔起源都是我們文化的一環。
如果都棄而不看...是否我們將失去重要的一部分?