達客巧克力課程。

6月6號上了台北一趟，參加了廠商的巧克力講習會，
有別於以往參加的講習會，這次的巧克力廠商並沒有那麼大的規模。
通常有這樣的講習會，撥得出時間的話都會去參加的，多看看、也多認識食材。
這次的講習很基礎，從可可豆的摘取、運送、發酵(是的，可可豆也需要發酵)，
與製成巧克力開始，連帶著認識可可豆的分布。

關於牛排的大小事-美國牛的品種

美國牛一向是台灣人喜愛的牛肉品種，
鮮嫩的肉質與多汁鮮甜的滋味，都是容易令愛牛肉的饕客成癡的主因，
而且基於流通量的關係，大家對於美牛的分級制度也比較熟悉，其價格也能接受。

一般我們常接觸的美牛品種大至上有三種(當然還有更上級的，但價格昂貴)，
安格斯、美國和牛、自然牛。

飲食，文化

昨晚在小餐桌與朋友一同用餐，言談交流中聊到了對於廚師的看法。我們一至認為，
必須要對料裡有熱誠、喜愛，並且投入感情與用心，方才以稱之為"師"。
還記得以前自己曾說過廚師必須要
『    要博學多聞，可以融會貫通並教學與創新，
方可稱為『師』
（是我自己給予的定義）

所以只是會煮菜的人並不能稱為廚師

要對食材特性了解、應用，才是。   』

童年的台灣好滋味-爆米香與方塊酥

啪、的一聲摺開了期待，一粒一粒組合起來的香脆是童年。
放學後打開象皮筋的迫不及待，海苔、花生、芝麻，米香混著麥芽的孩提回憶。
今晚一點都不巧克力，
跟著媽媽買的米香一起回到小學的下課後 :)

關於牛排的大小事-紐西蘭菲力

紐西蘭PS級菲力牛排

說到吃上一頓好的，大部分人會聯想到牛排，幾乎到了直接反射的程度。
牛肉自然是好吃與營養並重的一種好食物，
其豐富的營養素，蛋白質、礦物質、維生素B，都是人體必需。有注意到嗎?
維生素B就是我們一般在睡眠不足的隔天早晨所吃的營養補充品，
那何不適量的在生活中選擇牛肉這項食物呢?
既可補充營養，又能滿足口腹之慾，和樂不為。

而鐵質更是人聽必須，1份牛肉的鐵質等同於14份的波菜；好食物，不吃嗎?
並不是提倡多吃牛不吃菜，而是讓大家更了解牛肉的好，尤其牛肉中的鐵質屬於"血鐵質"，
比之植物當中的"非血鐵質"更適合人體吸收。
關於這點，女性比之男性更應該適量的攝取一些牛肉。